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Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2022-12-15 Origen:Sitio
No importa qué tipo de galleta, sus principales materias primas son la harina, la grasa, el azúcar y el agente de volumen, la relación razonable de estas materias primas tiene una influencia importante en la calidad de las galletas. Es muy importante prestar atención a la proporción de materias primas en líneas de producción de galletas suaves y duras. Nuestra empresa ofrece una amplia gama de Líneas de producción de galletas suaves y duras.
Aquí está la lista de contenido:
Hornear y enfriar las galletas
La influencia de las materias primas en el índice de galletas
In líneas de galletas suaves y duras, las galletas generalmente se hornean a altas temperaturas durante períodos cortos. El proceso de cocción se puede dividir en cuatro zonas. Son la zona de fermentación, la zona de formación, la zona de color y la zona de secado. Si la temperatura es demasiado baja, la cookie estará exagerada durante la fermentación, de forma irregular, fácilmente rota, ligeramente de color y tendrá resultados de horneado insatisfactorios. Si la temperatura es demasiado alta, las galletas serán solidificadas y formadas justo antes de fermentar en el horno. La estructura de las galletas es ajustada y la coloración es pesada y sin brillo. En el línea de producción de galletas suaves y duras, la temperatura general de hornear de las galletas se puede controlar a 295-300 ℃. El tiempo de hornear es de unos 4 minutos. Después de hornear las galletas, deben enfriarse. Debe enfriarse. En general, use el método de enfriamiento natural (si el enfriamiento es demasiado rápido. Las galletas serán una evaporación demasiado rápida del agua para producir un fenómeno de ruptura), la temperatura de 30-35 ℃ es apropiada.
En el línea de producción de galletas suaves y duras, la cantidad de azúcar es el factor más importante que afecta la calidad del cuerpo de las galletas. La variación de la cantidad de azúcar hace que la calidad de las galletas varíe mucho, y la diferencia en la calidad entre 40 kg y 60 kg de azúcar no es significativo, pero el índice de calidad es significativamente menor cuando la cantidad de azúcar es de 20 kg y 60 kg de azúcar. Los productos hechos con azúcar en polvo tenían la densidad relativa más baja, los productos fabricados con agua de azúcar eran ligeramente más densas que el azúcar en polvo, y los productos fabricados con azúcar granulado eran significativamente más densos que los otros dos tipos de azúcar. En las líneas de producción de galletas suaves y duras, el efecto de la cantidad de aceite en la calidad del cuerpo de las galletas estaba principalmente en la dureza, que era mayor con menos aceite. El efecto de la cantidad de SMS en el cuerpo de las galletas fue un factor no mayor, especialmente en términos de textura, confiabilidad y densidad de las cookies, aunque la cantidad de SMS fue un factor menor en la sensorial y la dureza general del cuerpo de las galletas.
De hoy línea de producción de galletas suaves y duras Los estándares también se están volviendo cada vez más uniformes internacionales. Nuestra empresa se centra en la calidad de primera clase y produce productos de alta calidad y bajo precio con calidad garantizada. Si necesita comprar una línea de producción de galletas suave y dura, puede probar los productos de nuestra empresa. El sitio web de nuestra empresa es https://www.sinobake.net/. Esperamos su visita, le proporcionaremos buenos productos y servicio de calidad para garantizar su experiencia de compra. Gracias por leer.
